Coin de Table
季節のテーブル＆お料理レッスン
パリで1度は経験してみたい、フランスの旬の食材を使ったお料理レッスン。在仏12年になる、かなこさんによるレッスンは、パリ郊外のご自宅で開かれています。
元々お料理やテーブルデコレーションが得意だったかなこさんが、フランスに来てたくさんのお客様をおもてなしされる中で培われたという、主婦ならではの「おもてなし料理」を教えてもらえるのが魅力です。レッスンは常時最大３名の少人数で、かなこさんの丁寧な解説を聞きながら、楽しくおしゃべりをしながら進んでいきます。
レッスンでは、毎回テーマを決めて構成されている前菜2品、メイン、デザート。
●そろえやすい材料であること。
●家庭でもできる無理のないステップであること。
●おめかししつつも背伸びをしすぎない美味しさであること。
この３点をポイントに、季節の食材がたっぷり使われているかなこさんのレシピは、私でもあのフレンチがおいしく作れるんだ！と驚きでいっぱいです。そして、テーマに合わせてセッティングされる食器やテーブルクロス、フラワーアレンジメントなどのデコレーション。こちらを楽しみにレッスンに通われる生徒さんもたくさんいらっしゃいます。日本では珍しいお花の組み合わせや、ブロカントで買い集められた食器や花瓶など、素敵な組み合わせで真似してみたいヒントがいっぱい。
ちなみに、今回おじゃまさせて頂いた時のレッスン構成をご紹介すると…
■秋のテーブルテーマ『少女の頃へのノスタルジィ。』
前菜１ …テリーヌ・ド・カンパーニュ
前菜２ …チーズスフレ
メイン …サーモンのソテー スープ仕立て ほうれん草ときのこ添え
デザート…生姜風味のパンナコッタ ミラベルのコンポート
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1. レシピ紹介…30分
かなこさんおすすめのおいしいお茶を頂きながら、レシピの解説。調理の進め方やタイムテーブル、お客様をもてなす際の席をたつタイミングなども表になっていて分かりやすい！「この食材はどうやって入手するの？」「他に合いそうな食材は？」なんて質問にも丁寧にアドバイスして下さいます。
2. 調理開始…約1時間半～2時間
早速、調理を開始します。お手本を見せてもらいながら、実際に自分たちで調理をしていきます。少人数なので、質問もしやすく、フランスの珍しい食材や入手方法、かなこさんが普段使っている食材やコツなども色々教えて頂きました。参加者の皆さんは、調理の合間合間に写真を撮ったり質問したりメモを取ったりで、大忙し！
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テーブルについて、ワインと一緒に1皿1皿ゆったりとお食事を頂きます。 初めて会う方ともレッスンの間にすっかり打ち解けて、食事の時には1枚食べることに「おいしいー！」と皆で盛り上がります。「テリーヌやスフレが家でできるなんて！」「スープに太目のパスタを添えてもいいなぁ…」「パンナコッタも最高！早速家で試してみよう！」なんてみんなで感想を口々に交わしながらの、至福のひと時。
最後は、かなこさんお手製の焼き菓子とコーヒーを頂きながらおしゃべりが続き、おなかも目も大満足な一日でした。かなこさんのフランス料理＆テーブルコーディネート教室は1回毎での参加が可能なので、旅行者の方でも、もちろんOK。観光とショッピングとはひと味違う、素敵なプライスレスのパリ体験となること間違いナシですよ。（文／山本佳代子）
季節のテーブル＆お料理レッスン
●教室の場所／かなこさん宅（パリ郊外)●内容／前菜２品、メイン、デザート、レシピ(日本語)付き
●受講料／１回：60€(３時間〜３時間半)
●レッスン日／随時問い合わせ受付 ※2名からの申し込みがあれば、レッスン開講のご相談が可能だそうです。申し込みは、下記かなこさんのブログをご参照下さい。
●かなこさんのブログ http://coindetable.blog.fc2.com
