Poilane
ポワラーヌ
1932年、ノルマンディからパリにやって来た若きピエール・ポワラーヌがパリ・サンジェルマンデプレに開いたパン屋さん。ここにはフランスのパンの代表選手・バゲットはありません。スペシャリテは昔ながらの田舎パン。ミッシュと呼ばれる大きな丸いそのパンは“P”のイニシアル入りです。
ピエールがパン屋さんを開いた当時、パリジャンの好みは白いパン。ミッシュのような黒いパンは受けませんでした。それでも彼は信念を貫き、石臼でひいた小麦、ゲランの塩、天然酵母を使い薪釜で焼き上げる彼自身のパン作りを続けます。その結果、少しずつビストロに卸すようになり、初めて“ポワラーヌのタルティーヌ（薄く切ったパンに具材をのせたもの）”を出したのはお隣さんだった“オ・ソーヴィニヨン”という店、その後チーズ屋さんなどにもおろすようになり、次第に名が知られて行きます。ポワラーヌのパンを出す店は店頭に「石臼小麦と天然酵母使用、薪釜で焼いたポワラーヌのパンあります」と張り出すように。
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お土産にも最適なサブレのほか、１月１日から販売開始のガレットデロワもぜひお試しください！
Poilane
ポワラーヌ
本店
●住所／8, rue du Cherche-Midi 75006 Paris
●営業時間／7h15am～8h15pm, 日曜休
●メトロ最寄り駅／「Sèvres-Babylone」10・12番線、「Saint-Sulpice」4番線
●予算／パン・オ・ショコラ 1.25€、ショソン・オ・ポム 1.65€
●公式サイトhttp://www.poilane.fr
モトピケ店
●住所／49, boulvard Grenelle, 75015 Paris
●営業時間／7h15am～8h15pm, 月曜休
●メトロ最寄り駅／「Bir-Hakeim」6番線
